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Osso Bucco de veau

* Photo non contractuelle

Osso Bucco de veau

Ingrédients

500 g de jarret de veau (non désossé) en tranches

1 ou 2 cube de bouillon

3 carottes

3 oignons

2 branches de celeri

2 gousses d'ail

quelques zestes d'orange

basilic, bouquet garni

huile d'olive

3 tomates concassées

1 dl de vin blanc sec

parmesan

sel, poivre

farine

Préparation

  • 1
    Farinez le veau en morceaux et faites les colorez sur feu vif, dans une cocotte en fonte.
    Débarrassez la viande bien colorée dans un plat.
  • 2
    Dans la cocotte, colorez à présent les  carottes râpées, le celeri en brunoise et les oignons ciselés dans de l'huile d'olive.
    Déglacez avec le vin blanc, et laissez reduire de moitié.
  • 3
    Ajoutez les tomates en quartiers, les zestes, le bouquet garni, le basilic, (la sauge si vous en avez) et le bouillon Kub, et rangez les Ossi.
    Ajoutez de l'eau au 2/3 de la hauteur et laissez mijoter à feu doux ou au four.
  • 4
    Laissez mijoter à feu doux une quarantaine de minutes.
    Servez avec du riz ou des pâtes.

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