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Blanquette de Veau à l'ancienne

* Photo non contractuelle

Blanquette de Veau à l'ancienne

Ingrédients

 

- 1 kg de veau en morceaux

 

- 1 carotte

 

- 1 oignon

 

- 1 ou 2 clou de girofle

 

- Persil, thym, laurier

 

- Sel, poivre

 

 

Sauce :

 

- 30 gr de beurre

 

- 30 gr ( soit 1 c.à.s de farine)

Préparation

  • 1 Piquer des clous de girofles dans l'oignon et couper la carotte en rondelles
  • 2 Mettre les morceaux de viande dans une casserole avec oignon, carotte, bouquet garni, sel poivre.

  • 3 Recouvrir d'eau, mettre un couvercle et laisser cuire 1h15 "à petits bouillons"
  • 4 Pour la sauce : A feu doux, dans une casserole, mélanger le beurre et la farine
  • 5 Ajouter ½ litre du bouillon de la blanquette (je le prends pendant la cuisson de la blanquette)
  • 6 Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ébullition et laisser mijoter 10 min
  • 7 Égoutter la viande, la mettre dans un plat, verser la sauce dessus et servir avec du riz (ou avec des pommes de terres que je fais cuire avec la blanquette)

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