Contactez Nous

envoyer un mail

Blanquette de Porc à la moutarde à l'ancienne

* Photo non contractuelle

Blanquette de Porc à la moutarde à l'ancienne

Ingrédients

800g d'échine de Porc

1 oignon, 2 gousses d'ail

1 poireau,

6 carottes

30 g de beurre

50 cl de bouillon de volaille

2 c à s de moutarde à l'ancienne

1 c à s d'huile d'olive

150g de crème fraiche

2 jaunes d'oeufs

15 cl de vin blanc sec

40g de farine

1 bouquet garni, thym

1 pincée de sucre

Sel et Poivre du moulin

Préparation

  • 1
    Tailler la viande en morceau de 50g.
    Peler l'ail et l'oignon. Nettoyer le blanc de poireau.
    Dans une cocotte, faire dorer la viande sur feu vif avec 30g de beurre et l'huile d'olive.
  • 2
     
    Baisser le feu, saler et poivrer. Ajouter la farine, mélanger et laisser cuire pendant encore 2min.
    Verser progressivement le vin et le bouillon.
    Ajouter l'ail, l'oignon, le poireau puis le bouquet garni.
    Porter à ébullition.
    Couvrir et faire cuire pendant 1H30 à feu doux.

  • 3 Peler les carottes et racourcir les fanes. Les disposer dans une grande casserole en une seule couche.
    Ajouter 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive une pincée de sucre et saler. Couvrir d'eau à hauteur et attendre l'ébullition.
    Cuire 20 min à feu moyen jusqu'à évaporation de l'eau.

  • 4 Délayer les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche et la moutarde dans un grand bol.
    Egoutter la viande et la maintenir au chaud.

    Filtrer la sauce et la remettre dans la cocotte avec la viande. Ajouter le mélange moutardé et faire épaissir la sauce sur feu doux en remuant doucement
    Mettre la blanquette dans un plat avec le poireau et les carottes.
    Servir chaud.

Nos Promos

A La Quinzaine

Aucun produit

Total 0,00 €

Panier Commander